Omelett med pølse

4 egg
3 pølser
1 vårløk
1/4 løk
oregano og piffi
ost

Stek pølsene først på pannen. Bland sammen alt det andre og hell over. Steikes på svak varme til omeletten er stiv.

Foccacia

3,75dl lunket vann
600g hvetemel
1 ss salt
0,5 pose tørrgjær

Bland alt, la heve til dobbel størrelse.
Klem ut på en firkantet kakeform (tilsvarer ca 3/4 av en stor langpanne). Stikk hull med fingrene jevnt over. Hell på ca. 0,5dl olivenolje, dryss over et godt lag med havsalt og stikk inn rosmarinkvister. Stek ved 215 grader i 20-25min.

Karins fantastiske boller

Husk at de er bedre i dag enn i morgen! Evt så kan de fryses.

Du trenger:
• 100 g smør
• 100 g sukker
• 3,5 dl melk
• 1 egg
• 50 g gjær
• ca 600 g hvetemel

1. Ha smøret i en stor gryte, og smelt det på lav varme. Smør skal smelte, ikke koke.
2. Ha sukkeret i en kopp/skål, og ha i gjæren (hvis du bruker fersk). Rør rundt med en gaffel en liten stund og se hva som skjer.
3. Hell melken i smøret og sjekk at blandingen er fingervarm. Hvis ikke, varmden opp/kjøl den ned til den er passe.
4. Ha i egg som er pisket sammen og gjær-og-sukker-blandingen.
5. Ha i mel. Elt det inn med en tresleiv, eller hendene etter hvert som deigen begynner å bli fastere. Ikke ta for mye! Den kan godt være litt klissete før heving, det ordner seg ofte til etter den har hevet. La den heve i gryta du har laget deigen i, den er fremdeles lun og hjelper på hevingen. Ha på lokk.
6. Trill ut til 20 boller (hvis du veier dem skal de veie ca 65-70 g) eller lag kanelsnurrer:
a. Kjevle deigen ut til et rektangel.
b. Ha smør, sukker og kanel på den øverste halvdelen. Tips når du skal ha på smør – bruk ostehøvel og høvle av kaldt smør. Det blir mykt når det har ligget litt på deigen, så da er det lett å smøre det ut.
c. Brett over den nederste halvdelen, og kjevle det nye smale rektangelet litt større (siden det sannsynligvis har krympet mens du smurte på det).
d. Del opp i 20 strimler.
e. Tvinn hver strimmel litt rundt seg selv, og knytt en slags knute på den. Sett på brett.
7. La etterheve i minst 20 min.
8. Stek på 225°C i 10-15 min, til de er lett gylne. (Du kan løfte på en og se som den er gyllen/brun under, da pleier de å være ferdige).

Trøste-cookies

Ca 20 store cookies

4dl hvetemel
5,5 dl havregryn
150g smør (romtemp)
1,75dl brunt sukker
1dl lys sirup
¼ ts salt
2ts bakepulver
200 g mørk sjokolade
3/4 ts revet appelsinskall
0,5 dl vann
Bland alt til en deig

Rull deigen i en lang rull (ca 6cm i diameter) eller i flere små. Legg deigrullene i kjøleskapet i 30-60min. Skjær deigen i skiver(ca 1cm tykke) og legg skivene på en plate med bakepapir.

Forvarm ovnen til 200 C. Senk så temp til 175 C, og stek cookiene i 10-15min midt i ovnen. Avkjøles på en rist.
(oppskriften er fra cafebakeriet)

Thanksgiving-middag

Her er en liten oversikt over det vi pleier å ha til Thanksgiving.

Middag:
Kalkun med stuffing
Potetstappe
Saus
Tranebærsylt
Aspargesbønner
Gulrøtter
Søtpotetform
Bananbrød
Maisbrød

Dessert:
Oreokake med bringebærsylt
Gresskarpai og is

Tenk så mye vi har å være takknemlige for :-)


I Thank Thee
O Thou whose bounty fills my cup,
With every blessing meet!
I give Thee thanks for every drop—
The bitter and the sweet.

I praise Thee for the desert road,
And for the riverside;
For all Thy goodness hath bestowed,
And all Thy grace denied.

I thank Thee for both smile and frown,
And for the gain and loss;
I praise Thee for the future crown
And for the present cross.

I thank Thee for both wings of love
Which stirred my worldly nest;
And for the stormy clouds which drove
Me, trembling, to Thy breast.

I bless Thee for the glad increase,
And for the waning joy;
And for this strange, this settled peace
Which nothing can destroy.

--Jane Crewdson (1860)

Olgasuppe

1 pk betasuppe
0,5dl byggryn
1/3 pose potetmos
4 pølser

Legg byggryn i vann natten før suppen skal lages. Tilbered suppen på vanlig måte, men ha også i byggryn fra begynelsen. Tilsett potetmosen og pølser 5min før servering. Server med brød.

Maisbrød

Ingredienser:

3½ dl maismel

3½ dl siktet hvetemel

4 ts bakepulver

1 ts salt

4 ss sukker

3 egg

6 ss smeltet smør

4 dl melk

Fremgangsmåte:
Ha maismel, hvetemel, bakepulver, salt og sukker i en bolle.

Skill eggene. Ha eggeplommer, smeltet smør og melk i melet og rør det sammen. Stivpisk eggehvitene. Vend inn forsiktig inn eggehvitene.
Hell røren forsiktig over i en godt smurt brødform som rommer 1½ liter. Sett formen på nederste rille i stekeovnen ved 200 °C i ca. 1 time. Ta brødet ut av formen og avkjøl på rist.

Valnøttstuffing til kalkun

1 løk
300g skorpefrie loffterninger
smør til steking
150g valnøtter
100g tørkede aprikoser
75g tørkede fikener
75g svisker
1 eple
2 egg
1ts salt
½ ts pepper

Ha fyllet inni kalkunen, og steik eventuelle rester i en ildfast form i steikeovnen

Søtpotet i ildfastform

(12-16 pers)
1,5 l kokt søt potet
1 ¼ dl smør
2 egg (vispet litt)
½ ts vaniljesukker
1 ¼ dl melk
Dette blandes sammen til en røre, og helles i en smørt ildfast form.

1 ¾ dl brunt sukker
¾ dl hvetemel
¾ dl mykt smør
¾ dl valnøtter
Blandes sammen og strøs oppå

Steikes ved 180 gr i 25 min

Bananbrød

Bananbrød
230 gr smør
5 dl sukker
4 egg
2 ts bakepulver
9,5 dl hvetemel
6 godt-modne bananer(moses)
(kan tilsette 2 dl valnøtter viss ønsket)

Alt blandes
Steikes i 70 min på 180 gr i to smørte brødformer(vanlig str)

Lun fruktsalat med sjokolade

Du trenger:
frukt i biter
hvit sjokolade
mørk sjokolade

Kutt opp frukt og fordel i former. Bruk ildfaste former, evt silikon muffinsformer. Strø raspet hvit sjokolade nede i fruktblandingen, og mørk sjokolade på toppen (hvit sjokolade tåler ikke like godt varme). Steikes til frukten er varm og sjokoladen smeltet. Ca 5-7min på 200 grader

Gulrotsuppe

4porsjoner

1 løk
1ss margarin
700g gulrøtter i skiver
1ts revet frisk ingefær
1l grønnsaksfond
svart pepper

Smelt margarin og steik løken i 5 min (det skal ikke bli brunt). Tilsett gulrøtter og ingefær. Ha på lokk og la det steike i 10 minutter, men pass på å røre jevnlig.

Kok opp grønnsaksfond og ha grønnsakene over i det. Kok opp og la det småkoke i 15 min, eller til gulrøttene er myke. Bruk en håndmikser eller foodprocessor og lag mos av grønsakene. Smak så til med krydder.

Serveres gjerne med hvitløksbagett.

Gretes Brownies

Farlig god luksus BROWNIES... Ein smak av luksus. Ei fyldig kake med nydelig smak...

500 gr smør

4 ss kakao

9 dl sukker

Ha i ei gryte og smelt samen. (Til smøret er smelta) Avkjøl

7 egg. 

Rør inn eit og eit om gongen. 

8 dl mjøl

2 ts vaniljesukker

1 ts salt

Sikt inn det tørre og rør sammen. Og ha røra over i langpanneform. 

2 pl lys kokesjokolade (100 gr lys kokesjokolade og 100 gr melkesjokolade)

Hakkes og strøs over kaka til slutt. 

180 grader i omtrent 30 min. (gjerne kortere, knall med litt saftig kake)

Mexicansk kveldsmat

Dette er ein hit når me har lyst på noko enkelt med godt til kveldsmat. Har og kost meg med det til lunsj og andre gonger når det skulle passe.

Ingredienser:
Tortilla
skinkepålegg
ost
Krydder

(Salsa og rømme/guacamole)

Legg osteskiver og skinke på ei tortillalefse. Ha på krydder, brett dobbel og steik på begge sider på middelsvarme i steikepanna. 

Legg på tallerk og opne tortillaen og ha i Salsa og rømme/guacamole. Kan gjerne servere ein salat til. (som regel har vi verken tid til å lage salat eller har salsa i hus... Så vi bruker bare krydder i denne... )

Tortilla er eit must å ha i hus....

Glutenfritt?

Kanskje me skulle hatt någen oppskrifter som me kan markere med glutenfritt her inne? Har nokon rundt meg nå som er glutenfrie.

Safarikjeks-kake

Ingredienser:
1 pakke safarikjeks
200gr Philadelphia ost
1 fløte
200gr melis

Slik gjør du:
Knus kjeksen og ha den i bunnen av ei kakeform

Bland sammen osten, fløten og melisen og bruk ein mixer til å kjøre sammen til passe krem. Ha over smulane.

Ha bær og eller frukt på toppen.

Enkel og grei kake.

(Har lært meg at det kan vera lurt å ha denne kaka i paiform, for ellers dett den frå kvarandre når ein tar av ringen på kakeforma... )

Oste og skinkepai

Deig:
4 dl mel
1/2 ts salt
2 ts bakepulver
50 g smør
1 1/2 dl melk


Fyll:
1pk skinke
50gr revet ost
1 løk
1/2 stk brokkoli
5 egg
1dl melk
1ts oregano
salt
pepper

Tilberedning:
Trykk deigen ut i ei smurt form. Del skinke og løk i terninger. Kutt brokkoli i passe store biter. Bland sammen egg og melk, og ha i resten av fyllet. Tøm fyllet over paideigen, og strø gjerne litt ost på toppen. Stekes ved 250 grader i ca. 20 min på nederste rille.

Eplemuffins

Fant denne oppskriften på VG nett. Den anbefales!

125 gram romtemperert smør
2 dl sukker
2 store egg
2 ts vaniljesukker
2 ts bakepulver
4,5 dl hvetemel
1,5 dl melk

2 epler
kanel
sukker

1. Først så pisker du sammen smør og sukker til smørkrem
2. Så pisker du inn ett egg om gangen.
3. Du sikter så sammen de det tørre og blander dette inn i deigen vekselvis med melken.
4. Stek muffinsene i papirformer i muffinsbrett. Du fyller formene 2/3 fulle. Skrell eplene og del dem i båter som du stikker ned i hver muffins før du strør over kanel og sukker.
5. Stekes på 225 grader i ca. 15 minutter før du kjøler dem ned på rist etter å la dem stå litt i formen.

Jeg gjorde eplemuffinsene melkefrie, ved å erstatte 1,5 dl melk med 2dl kokosmelk, og ved å bruke melkefritt smør.

PS: Takk til snille utleiere som har gitt oss lov til å plukke epler i hagen!

Johanne's boller

Marianne og meg bestemte oss for å bruke lesedagen vår til å bake. Resultatet ble boller i alle slags former, og med ulike typer fyll. Grunnoppskriften er fra en venninne til Marianne-veldig god! :-)

100g margarin
100g sukker
500g hvetemel
3 dl melk
50 g gjær
1 ts kardemomme

225 grader i 8-10

Forslag til fyll:
-Marsipan og sjokolade
-Vaniljekrem, kanel, rosiner og sukker
-Eplemos, mandler, kanel, rosiner og sukker

Melkefrie blåbærcookies

Melkefrie blåbærcookies

60g melkefri margarin
60ml soyaolje
120g brunt sukker
1 egg
1 ts vaniljeekstrakt
20g kruskakli
100g hvetemel
130g havregryn
1ts bakepulver
ca. 150g blåbær

Bland sammen brunt sukkerm, myk margarin og oljen. Ha i egget og vaniljeekstrakt. Rør i det tørre, og ha i blåbærene tilslutt. Legg cookiesene på steikebrett med skei, og klem de litt flate. Det blir ca. 25 cookies

Stekes ved 175C i 25 min

Porsjonskake med bær og heimelaga is:)

Kva skal eg finna på å servera når eg får to kjekke kusiner på barselbesøk? 

Inne i skapet med oppskriftsbøker fant eg ei oppskrift eg hadde revet ut av eit ukeblad:

Bunn:

200 gr digestivekjeks

4 ss brunt sukker

3 ss smør

litt salt

Bunnen lages ved å kjøre ingrediensene i ein foodprosessor til smidig masse. Fordel blandingen i lita langpanneform og steik i 15 min ved 170 grader. Avkjøl og smuldre opp!

Kesamis:

2 beger Kesam m/vanilje

2 ss Creme fraiche

4 ss melis

Lag is ved å røre ingrediensene sammen og sett i frysen. Rør i blandingen under innfrysingen.

Tilbehør:

Friske bær

og anna ein har lyst på (gele, sjokoladebiter, nøtter mm)

Lag porsjoner i små skåler med bunn og bær. Ha is på toppen. Mmmmm

Mangosalsa og laks

Her kommer en oppskrift fra Rema1000 sitt Texmex-oppskriftshefte.

Mangosalsa:
1 spisemoden mango
1 tomat
1 lime
1 rødløk
1 chili
0,5 agurk

Kutt frukt og gønnsaker i terninger, finhakk chili og press over lime. La salsaen stå minst en halv time før servering.

Stek laks i ovnen, eller grill den. For å få litt mer tex-mex smak på laksen kan man krydre med fajita kryddermiks. Server gjerne sammen med ris og guacamole. Dryss gjerne frisk koriander over salsaen.

Kinesisk stekt ris

4 porsjoner:

1 liten kylling
1 boks bogskinke
1 boks mais
1 liten purre
1 stor løk
2 egg (piskes)

Kok ris. Ha olje i pannen og surr løk, skinke, kylling og ris. Smak til med salt og pepper. Ha i eggene og mais rett før servering

Karri og eple kyllingsuppe

2 kyllingfileter
1 eple
1 løk
2 ss smør
1 ss karri
2 bokser hermetiske tomater
1 dl vann
3 dl kremfløte
2 grønnsaksbuljonger
1 ts sukker
salt og pepper

Del kylling, eple og løk i biter og fres i smøret. Tilsett vann, karri, buljong terninger, tomater og fløten. Kok opp og kok i 5-10 min. Smak til med krydder.

(Suppen kan gjøres melkefri ved å erstatte kremfløten med 1 boks kokosmelk, og ved å bruke melkefritt smør)

Purre/drue salat

1 del rømme (eg bruker lettrømme)

1 del majones

litt sukker

sitronsaft

salt og pepper.

Bland i druer og purre etter eget ønske.

Ei gong laga eg med 3 kg blå druer og 2 store purre...

og det var meir enn nok til 36 mann.

På nett fant eg denne oppskrifta:

3 kopper druer

1 pk majones

1 kopp purre

3 sp rømme

1 ts sukker

litt sitronsaft

Blåbærmuffins

100g smør
1,5dl sukker
2 egg
3dl mel
15gr maisenna
1,5ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
1,5dl melk
1,5dl blåbær

Rør sukker og romtemperert smør hvitt. Tilsett ett og ett egg. Bland de tørre ingrediensene, og rør det forsiktig inn i røra vekselvis med melka.
Vend blåbærene i 1 ss mel og rør de forsiktig inn i røra. Fylles i muffinsformer 3/4 fulle, og stekes på 200grader i ca 20 min.

Glasur:
4ss kremost naturell
3ss romtemperert smør
ca 5ss melis

Rør ost og smør stivt. Tilsett melis til ønsket konsistens og sødmenivå. Avkjøles.Smøres på avkjølte muffins og pyntes med blåbær.

Glutenfri sjokoladekake

Glutenfri sjokoladekake

200g mørk sjokolade (60% el mer)
2 ss sterk kaffe
150g sukker
150g mykt smør
100g mandler
5 egg

Smelt sjokoladen med kaffe. Rør i sukker og smør. Mal/hakk mandlene fint og ha i. Skill eggene, 1 plomme om gangen i røra. Hvitene piskes stive. Litt av hvitene røres i røren. Resten vendes i med visk. Ha røren i en 24cm rundform.

Steikes ved 175grader C i 50-60min. Kan pyntes med melis og kaffipulver ☺

(Denne kaken er veldig god, også for de som ikke har glutenfri diett...)

Ripssaft

Du trenger:
-Rips
-Sukker
-Dampkoker
-Flasker til å ha saft i

Slik gjør du:
Fyll vann i en gryte og sett under dampkokeren. Sett på platen og kok opp vannet. Hell oppi rips i dampkokeren, og sett den over det kokende vannet. La det stå til det kommer ut råsaft gjennom slangen. Råsaften varmes så opp i en mindre gryte til det nesten koker, og så blander man i sukker til det er oppløst. Mengden sukker man trenger kan varriere ut fra hvor sure bærene er. Vi brukte ca 350gr sukker pr 1L råsaft.

Hurtig hamburger...

Bare eit lite tips som dukka opp i ein travel kvardag. Ein treng ikkje hamburgerbrød til karbonadene når ein skal laga ein veldig rask middag. Eg har alltid pitabrød i frysen. Nå brukes dei til hamburgerbrød i plassen for å måtte ut å handle det i siste liten. Skjærer alltid opp litt rå løk og anna friske grønnsaker som me har i hus: agurk, paprika eller tomat. Så blir det ein rask og knall god middag på ein to tre....

Peanøttkaker

Disse fekk eg oppskrift på av ei vennine.  

180 gr romtemperert margarin

270 gr sukker

2 egg

5 dl hvetemel

1 ts salt

1 ts bakepulver

1 ts vaniljesukker

2 evt 1 1/2 pl kokesjokolade

2 dl peanøtter

Rør smør og sukker hvit, rør så i egga. Bland deretter i alt det andre. Lag små kjeks på bakeplata. 200 grader i 10 - 15 min midt i ovnen.  

Skikkelig digg.

Horn/boller

1 kg mel

50 gr/150 - 200 gr sukker

1/2 ts kardemomme

140 gr margarin

ca 7 dl melk

60 gr gjær

Bland alt det tørre i ein bolle. Smelt margarin og ha melka i, varm til lunka blanding og rør inn gjæren. Bland væska inn i det tørre og elt deigen godt. 

La deigen forheve i ca 1 time og bak ut Horn/rundtstykker/boller. 

Etterhev i minst 1/2 time.  (God etterheving = luftig bakverk)

Stek midt i ovnen: 10 - 20 min i 200 grader. 

Marthes cookies

Marthes cookies

160gr smør
210gr sukker
140gr brunt sukker
360gr hvetemel
2ts bakepulver
1ts vaniljesukker
½ ts kanel
3 egg
sjokolade, ca 2 plater kokesjokolade, (evt en blanding av nøtter, havregryn, rosiner og sjokolade)

Smelt smør, og ha i sukker, brunt sukker, og hvetemel(hvetemel blandet med vaniljesukker, bakepulver og kanel.
Tilsett deretter sjokolade og nøtter.
Ha i egg til slutt


175grader varmluft i 10-15 min

Potetsuppe

Potetsuppe (ca 4 porsjoner)
75gr smør
1dl mel
1 l melk
3-4store poteter(kokt, og kuttet i terninger)
2-3 små charlott løker
1,5dl rømme
100 gr cheddar (ost)
1 pk stekte bacon (kuttes i veldig små biter før den stekes)
½ ts salt
½ ts pepper

- smelt smør, og ha i mel. Ha i melk litt om gangen. Rør til den tykner.
- Ha i poteter og løk.
- La det koke opp, men pass på å røre ofte. La det småkoke i 10 min.
- Ha i resten og server når osten har smeltet i suppa... Stø bacon oppå. Serveres med nysteikte bagetter.

Gulrotkake

5dl hvetemel
4ts bakepulver
5dl brunt sukker
2ts kanel

4 egg- ett om gangen
½ ts salt

3dl soyaolje
8dl revne gulrøtter
(blir ekstra god dersom man tilsetter 1dl hakket hasselnøtter)
has i vekselvis
Stekes i 30-55min på 180 grader

Krem:
200g Philadelphia ost
200g smør
400g melis
1ts vaniljesukker

Tips til pynt: skjær ut små trekanter av appelsinskall(små gulrøtter) og pynt med sitronmelisse

Oreokake

Denne er bare heilt fantastisk. Og veldig mektig. Derfor er det godt med noko friskt attåt, for eksempel bringebærsyltetøy...

Ingredienser:

ca 450 gr Oreo kjeks (3 pk)

100 gr smelta smør

1 pk  mjukna Philadephia (225 gr)

2,5 dl melis

ca 3,5 dl piska krem

2 ss sukker

1 pose sjokolademousse

2 dl melk til mousseen.

Brekk 1/4 av kjeksen i småbetar og resten av kjeksen i veldig små betar. Smelt smør og hell over kjekssmulane. Bland godt til det kan smøras ut i ei form.

Mix kremost med melis til ein luftig og kremete masse. Mix krem med sukker, og bruk ca halvparten av den stivpiska kremen til å røra forsiktig inn i ostemassen. Smør dette over kakebotnen og legg oppi halvparten av kjeksbetane. Avkjøl i 30 min

Lag sjokolademousse og ha i dei siste kjeksane. Smør massen over kaka og sett i kjøleskap ytterligare 1 time. Legg eit lag med krem på toppen og punt med vanlig sjokoladesaus.

La kaka stå avkjølt i nokre timar. Og aller best blir kaka om den får stå i meste eit døgn før ein skjærer rundt kanten, løsnar forma og et.

Skinke-Purre Kringle

(populært kalla 17. mai kringle hjå oss)

Deigen
1 kg mjøl
250 gr smør
1 ts salt
2 pk gjær
6 dl melk
Lag deigen og sett den til heving. Deigen kan og brukast til rundtstykker, men på grunn av at det er så mye smør blir dei lett harde og tørre.

Fyllet:
skinkeboks i terninger
ost (revet)
purre (godt oppskåret)

Eg pleier å hakke opp fyllet og ha det i ein pose som eg ristar, då blander det seg godt. Og så er det bare å trille pølser, kjevle dei flate og ha fyllet på midten. Lukk så igjen, slik at fyllet blir bakt inni deigen og legg deigpølsa i ei fin kringleform på bakebrettet.

ca 220 grader i 15 - 20 min.

Drømmesuppe

DRØMMESUPPE:

1 pk kjøttdeig

1 paprika

1 purre

1 løk

1 l vatn

1 buljongterning

2 kremost - krydder

2 kremost - naturell

Brun kjøttdeigen. Fres grønnsakene. Ha alt i ei gryte og gje det eit oppkok samman med vatn og buljong. Ha deretter i osten og gje eit nytt oppkok. Smak til med salt og pepper...

Mexicansk fiskesuppe

1 løk

2 gulerøtter

1 paprika

1 purre

olivenolje

Kutt opp grønnsakene i terningar og fres blanke i panne...

Kok opp 1/2 liter vatn + 2 kyllingbuljonger.

Ha deretter i grønnsakene + 1 boks hermetiske tomater.

Tilsett:

1 ts oregano

1 ts timian

1 ts basilikum

1/2 ts gurkemeie /safran

2 - 3 fedd kvitløk

Dette kokes i 1/2 time

Tilsett deretter

3 dl Cremè fraiche

1 glass tacosaus

salt og pepper

Gi det heile eit nytt oppkok

400 gr fisk (gjerne torsk) trekkes oppi til slutt...

Reker kan du ha i rett før servering, eller la gjestene forsyne seg av reker og drysse over.

Mmmmm, nydelig.

Burritos

Fyll:
4 kyllingfileter
rødløk
sopp
aubergin
squash
rød paprika
mais
burritos-krydder (santa maria)
1 dl fløte

Taco-lefser (8 mellomstore)
Ost til gratinering
Tannpirkere?

Steik kyllingen i småbiter og steik deretter grønnsakene saman med kyllingen. Bland i krydder og fløte og la det stå og småputre litt, slik at krydderet får sette god smak på fyllet.

Legg deretter fyllet i passe mengde inni tacolefser. Rull lefsene og legg ost på toppen. Kan være lurt å bruke tannpirker til å feste lefsene sammen...
Steik i 10 - 15 min  i 225 grader, til osten er gyllen.

Server med ein frisk salat, rømme, salsa mm

( då eg laga burritos denne gonga hadde eg ikkje fått vore å handla inn alle grønnsakene eg pleier å ha i fyllet, dermed blei det bare å ta det eg hadde. Funka greit det og. Eg brukte då: mais, rødløk, brokkoli og kylling)

Kyllinglår i kokosmelk med karri

Porsjoner:4 (40 - 60 min)
Ingredienser
6 stk grillet kyllinglår
8 stk mandelpotet i tynne skiver
2 stk rødløk i skiver
3 stk hakket vårløk
1 boks kokosmelk
1 boks hakkede, hermetiske tomater
½ dl soyasaus
ca.3 ts grønn karripasta
ca.3 ts sukker
ca.3 ss peanøtter


Sett stekeovnen på 225 °C.


1. Ha poteter, løk, tomater, kokosmelk, soyasaus og karripasta i en ildfast form. Bland alt godt. Smak til med sukker som gir mer smak og sødme i tomatene.


2. Legg kyllinglårene på toppen og stek i ovn i minst 30 minutter til skinnet på kyllinglårene er sprøtt og potetskivene møre. Sjekk gjerne om potetene er møre med en spiss kniv.

Dryss over peanøtter like før servering, og pynt med frisk koriander om du har. Nanbrød smaker godt ved siden av.
(Denne oppskriften er hentet fra dinmat.no. )

Oreo-cookie-muffins

Muffins:
125g smør
200g sukker
- rør kvitt og luftigt
2 egg
250g kveitemjøl
2 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
1 3/4 dl matfløyte
- bland til jevn røre
115g grovt knuste Oreos
- vend inn

Steikes på 180* i 10-15 min

Glasur:
100g kremost naturell
100g smør
- rør lett og luftigt
100g kvit sjokolade
- smelt i vannbad(evt over vanndamp) og rør inn i blandinga
- må brukast før den stivne
- bruk gjerne rester av knuste Oreos til å pynte med

Tips: Det er lurt å bruke dobbelt lag av muffinsformer, så blir fasongen på muffinsene mye finere

Blåbær smuldrepai

500 gr frosne blåbær

sukker/honning etter smak

1 1/2 ss potetmel

Gi bærene et oppkok med sukker eller honning, rør inn potetmel og hell bærene over i paiform.

Smuldrelokk:

100 gr mel

100 gr perlesukker

100 gr smør

100 gr hakkede pistasjnøtter (mandler eller hasselnøtter)

(eventuelt 50 gr mørk sjokolade)

- smuldre sammen ingrediensene og dryss det over bærene. Stek paien på 200 grader i 15 - 20 min. Lokket skal bli gyllent og sprøtt. Avkjøl og server med det du liker best.

Forslag til noe å ha attåt:

is, krem, vaniljesaus, Creme Fraiche, Vaniljekesam, youghurt

Det hørtes jo veldig godt ut når eg leste oppskrifta, og eg blei ikkje skuffa.

Frokostbrød

1,5 kg hvetemel
50g sukker
200g margarin
1l melk
2 pakker gjær

Fremgangsmåte:
Smelt smøret, ha i melken,
Rør ut gjæren i den lunka blandingen.
Slå dette over i melet og sukkeret
Rør til passe deig.

Hev i ca 1 time, pensle med egg, strø på valmuefrø.
Steik på 225 grader C.

Brett inn mot midten.
Klem i sammen skøyten, del i passelige stykker,
snu emnene

VG-suppa

Til fire porsjoner:

1 løk
2 hvitløksfedd
4 gulerøtter
1 ss olje
1 l grønnsaksfond
1 boks hakkede tomater
2 dl røde linser
1 ss tomaturé
Cayennepepper
Salt og pepper

Basilikum til pynt
Grovt brød til servering

Hakk løk og hvitløk og del gulerøttene i biter. Skyll linsene. Varm oljen i en gryte og tilsett løk, hvitløk og gulerøtter. Stek i ca. fem minutter uten at det tar farge. Hell over fond og tomater og kok opp. Tilsett linser og tomatpure og la suppen småkoke under lokk i en halv time eller til grønnsaker og linser er møre. Smak til med cayennepepper, salt og pepper. Server pyntet med basilikum og med litt grovt brød til. Suppen smaker også godt med litt tacokjøttdeig oppi.

Ingis´tacopai

Deig:

4 dl mjøl

1/2 ts salt

2 ts bakepulver

50 gr margarin smelta

1 1/2 dl melk

I paiform og prikkes med gaffel

Steikes 225 C-grader i 5-8 min

Fyll:

400 gr kjøttdeig

1 løk

1/2 -1 paprika

3-4 tomater

1 boks mais

1 pk tacokrydder

1 pk creme fraiche blanda med 

2-3 ss majones

Til slutt ost på toppen

Steikes i 10 - 15 min på 225 C-grader

Serverte denne til mine herlige naboar på homeparty i går. Det var ein hit. Så denne er absolutt å anbefala. Eg serverte med ein frisk salat: (reddik, honningmelon, ruccola og rød chrispi-salat)

Rundstykker uten melk

900g hvetemel
600g grovt mel
(forslag:100g havregryn,50g linfrø, 50g solsikkekjerner, 50g sesamfrø, 100g rugmel,150g grovt samalt hvetemel)
1,75 dl sojaolje
1 l vann
2 pk gjær + litt sukker
1ss salt

Bland alt det tørre. Tilsett lunka væske og olje. Rør til passe deig
Hev i ca 1 time.

Etterhev til rundstykkene blir store og luftige (tips: 50grader i ovnen i 15min før vanlig steiking)
Pensle med egg, strø på blanding av frø.

Steik på 225 grader C.

Knekkis knekkebrød

• 3.5 dl sammalt rug, grov
• 3.5 dl lettkokte små havregryn
• 1.5 dl solsikkefrø
• 1.5 dl sesamfrø
• 1 dl kruskakli
• 0.5 dl linfrø
• 1 ts salt
• 7 dl vann

Trykkes ut på to plater. Stekes i 10 min på 200 grader midt i ovnen.
Tas ut og deles i firkanter. Settes inn igjen og stekes i 30 minutter.
Ta stykkene fra hverandre, ovnen slåes av og brødene settes på rist.
Tørkes i en time.

Favorittpålegg er for tiden salami med pesto på.
Men de smaker også godt med brunost

Beates sjokoladekake

1l kulturmelk
7,5dl sukker
3ss natron
-rør og hev
7,5dl sukker
1l kveitemjøl
2ts kanel
2 1/2ss kakao
200g smelta smør/margarin
-bland isamen
-steik i langpanne med smurt bakepapir
-170*C i ca.45 min
-kan godt verr klissete inni!




Glasur:
175g smelta smør (og då meine hu smør)
100g mørk kokesjokolade
-smelt i smøret
300g melis
-rør i
1 egg
-blandes i til slutt, rør til glasuren blir glatt

Tomat og jordbærsalat.

Tomat og jordbærsalat. 
- et godt tilbehør til grill eller tapasbordet...


Ingredienser:
1 korg jordbær
2 store tomater
1 ss Balsamico eddik
1,5 ss sukker

Del jordbær og tomater i passe størrelser. Bland i Balsamico eddik og sukker. La stå litt å få smak...