Porsjonskake med bær og heimelaga is:)

Kva skal eg finna på å servera når eg får to kjekke kusiner på barselbesøk? 

Inne i skapet med oppskriftsbøker fant eg ei oppskrift eg hadde revet ut av eit ukeblad:

Bunn:

200 gr digestivekjeks

4 ss brunt sukker

3 ss smør

litt salt

Bunnen lages ved å kjøre ingrediensene i ein foodprosessor til smidig masse. Fordel blandingen i lita langpanneform og steik i 15 min ved 170 grader. Avkjøl og smuldre opp!

Kesamis:

2 beger Kesam m/vanilje

2 ss Creme fraiche

4 ss melis

Lag is ved å røre ingrediensene sammen og sett i frysen. Rør i blandingen under innfrysingen.

Tilbehør:

Friske bær

og anna ein har lyst på (gele, sjokoladebiter, nøtter mm)

Lag porsjoner i små skåler med bunn og bær. Ha is på toppen. Mmmmm

Mangosalsa og laks

Her kommer en oppskrift fra Rema1000 sitt Texmex-oppskriftshefte.

Mangosalsa:
1 spisemoden mango
1 tomat
1 lime
1 rødløk
1 chili
0,5 agurk

Kutt frukt og gønnsaker i terninger, finhakk chili og press over lime. La salsaen stå minst en halv time før servering.

Stek laks i ovnen, eller grill den. For å få litt mer tex-mex smak på laksen kan man krydre med fajita kryddermiks. Server gjerne sammen med ris og guacamole. Dryss gjerne frisk koriander over salsaen.

Kinesisk stekt ris

4 porsjoner:

1 liten kylling
1 boks bogskinke
1 boks mais
1 liten purre
1 stor løk
2 egg (piskes)

Kok ris. Ha olje i pannen og surr løk, skinke, kylling og ris. Smak til med salt og pepper. Ha i eggene og mais rett før servering

Karri og eple kyllingsuppe

2 kyllingfileter
1 eple
1 løk
2 ss smør
1 ss karri
2 bokser hermetiske tomater
1 dl vann
3 dl kremfløte
2 grønnsaksbuljonger
1 ts sukker
salt og pepper

Del kylling, eple og løk i biter og fres i smøret. Tilsett vann, karri, buljong terninger, tomater og fløten. Kok opp og kok i 5-10 min. Smak til med krydder.

(Suppen kan gjøres melkefri ved å erstatte kremfløten med 1 boks kokosmelk, og ved å bruke melkefritt smør)

Purre/drue salat

1 del rømme (eg bruker lettrømme)

1 del majones

litt sukker

sitronsaft

salt og pepper.

Bland i druer og purre etter eget ønske.

Ei gong laga eg med 3 kg blå druer og 2 store purre...

og det var meir enn nok til 36 mann.

På nett fant eg denne oppskrifta:

3 kopper druer

1 pk majones

1 kopp purre

3 sp rømme

1 ts sukker

litt sitronsaft