Færøysk fiskegryte

Fått oppskrift av Heidi Feed
(oppskrifta held nok til 6 personer)

2-3 store løk i skiver
2  store gulerøtter  oppskåret.
Fres slik at løken blir blank

Ha deretter i:
2 ts karri
1 boks hakka tomat
3 dl vatn
1 fiskebuljong
1 kyllingbuljong
Kok i 15 min

Ha deretter i:
3 dl fløte
1/2 boks fersken
400 gr fisk (Har med hell brukt både torsk og laks)
Kok i 5 min

Til slutt kan du ha i 100 gr reker, ikkje kok
(retten fungerer bra sjølv om du ikkje har i desse)

Server med ris

Fylt kyllingfilet

Dagens søndagsmiddag: Fylt kyllingfilet med pesto, soltørket tomat, og fetaost. Tilbehør: salat og tomatpasta.



Oppskriften er fra matprat:
http://www.matprat.no/gjester/gjesteoppskrifter/fylt-kyllingfilet/

Kalkunsuppe ala Aud

1,5l vann
3 kyllingbuljonger
4 poteter
3 gulrøtter
3 stenger stangselleri
1/3 kålrabi
1,5 chilli
0,5 dl ris
ca 400gr kalkunkjøtt
1 boks kokosmelk
Rosmarin
Salt og Pepper

Kok opp vann med buljong. Ha i ris og grønsakene, og la de koke til de er litt myke. Ha i kalkunkjøttet og la det koke opp sammen med resten. Tilsett til slutt i kokosmelk, og krydder. Serveres gjerne med hvitløksbrød.

Hjortegryte

1,5kg hjortekjøtt
Kantarell (kjøpte tørket kantarell og la i vann)
1 pk Skogsbacon
4 stk selleristenger
500gr sellerirot
2 buljongterninger
1 stor løk
3 beger crem fraiche
Salt og pepper
Timian
Jegerkrydder
Organo
Evt litt brunost

Fremgangsmåte:
Brun bacon terninger, løk og sopp. Kutt opp kjøttet i biter, brun det i pannen, og ha det så i en gryte. Ha også i bacon, løk, sopp, buljong, sellerirot og selleristang. Hell i vann til det såvidt dekker over kjøttet. La det småputre i 1,5 t. Ha i creme fraiche, og smak til med krydder. Bruk litt sukkerkulør for å få mørkere farge. Pynt med sopp og server med potetmos, gulrøtter og tyttebærsyltetøy.

Levergryte med bacon

Hva gjør man med en hjortelever, som man har fått ved en feil? Her er det jeg endte opp med å lage... Før jeg begynte la jeg leveren i melk en halvtime for å få litt mildere smak.


Ingredienser:
2ss soyaolje
1 stor løk
125 gr bacon
500g lever(brukte hjort)
litt hvetemel
6dl kraft
3 ss ketchup
noen dråper worchestersaus
salt og pepper
frisk estragon til pynt

Slik gjør man:
Ha olje i pannen. Steik hakket løk og bacon. Løken skal bli blank, og baconet sprøtt. Ta det ut av pannen. Ha i leveren(skal være skåret i 1cm stimler), og steik den mens du rører i ca 2min. Ta ut leveren og ha i 2 ss mel, og brun det i 1min før du har i kraften. Ha så i ketchup, worchestersaus, salt og pepper. Tilsett til slutt bacon, løk og leveren. Legg på et lokk og la det trekke i 5min. Dryss på litt frisk estragon før servering.

(Oppskriften er hentet fra den nye store kokeboken til Teknologisk forlag)

Omelett med pølse

4 egg
3 pølser
1 vårløk
1/4 løk
oregano og piffi
ost

Stek pølsene først på pannen. Bland sammen alt det andre og hell over. Steikes på svak varme til omeletten er stiv.

Olgasuppe

1 pk betasuppe
0,5dl byggryn
1/3 pose potetmos
4 pølser

Legg byggryn i vann natten før suppen skal lages. Tilbered suppen på vanlig måte, men ha også i byggryn fra begynelsen. Tilsett potetmosen og pølser 5min før servering. Server med brød.

Mangosalsa og laks

Her kommer en oppskrift fra Rema1000 sitt Texmex-oppskriftshefte.

Mangosalsa:
1 spisemoden mango
1 tomat
1 lime
1 rødløk
1 chili
0,5 agurk

Kutt frukt og gønnsaker i terninger, finhakk chili og press over lime. La salsaen stå minst en halv time før servering.

Stek laks i ovnen, eller grill den. For å få litt mer tex-mex smak på laksen kan man krydre med fajita kryddermiks. Server gjerne sammen med ris og guacamole. Dryss gjerne frisk koriander over salsaen.

Kinesisk stekt ris

4 porsjoner:

1 liten kylling
1 boks bogskinke
1 boks mais
1 liten purre
1 stor løk
2 egg (piskes)

Kok ris. Ha olje i pannen og surr løk, skinke, kylling og ris. Smak til med salt og pepper. Ha i eggene og mais rett før servering

Mexicansk fiskesuppe

1 løk

2 gulerøtter

1 paprika

1 purre

olivenolje

Kutt opp grønnsakene i terningar og fres blanke i panne...

Kok opp 1/2 liter vatn + 2 kyllingbuljonger.

Ha deretter i grønnsakene + 1 boks hermetiske tomater.

Tilsett:

1 ts oregano

1 ts timian

1 ts basilikum

1/2 ts gurkemeie /safran

2 - 3 fedd kvitløk

Dette kokes i 1/2 time

Tilsett deretter

3 dl Cremè fraiche

1 glass tacosaus

salt og pepper

Gi det heile eit nytt oppkok

400 gr fisk (gjerne torsk) trekkes oppi til slutt...

Reker kan du ha i rett før servering, eller la gjestene forsyne seg av reker og drysse over.

Mmmmm, nydelig.

Kyllinglår i kokosmelk med karri

Porsjoner:4 (40 - 60 min)
Ingredienser
6 stk grillet kyllinglår
8 stk mandelpotet i tynne skiver
2 stk rødløk i skiver
3 stk hakket vårløk
1 boks kokosmelk
1 boks hakkede, hermetiske tomater
½ dl soyasaus
ca.3 ts grønn karripasta
ca.3 ts sukker
ca.3 ss peanøtter


Sett stekeovnen på 225 °C.


1. Ha poteter, løk, tomater, kokosmelk, soyasaus og karripasta i en ildfast form. Bland alt godt. Smak til med sukker som gir mer smak og sødme i tomatene.


2. Legg kyllinglårene på toppen og stek i ovn i minst 30 minutter til skinnet på kyllinglårene er sprøtt og potetskivene møre. Sjekk gjerne om potetene er møre med en spiss kniv.

Dryss over peanøtter like før servering, og pynt med frisk koriander om du har. Nanbrød smaker godt ved siden av.
(Denne oppskriften er hentet fra dinmat.no. )