Kalkunsuppe ala Aud

1,5l vann
3 kyllingbuljonger
4 poteter
3 gulrøtter
3 stenger stangselleri
1/3 kålrabi
1,5 chilli
0,5 dl ris
ca 400gr kalkunkjøtt
1 boks kokosmelk
Rosmarin
Salt og Pepper

Kok opp vann med buljong. Ha i ris og grønsakene, og la de koke til de er litt myke. Ha i kalkunkjøttet og la det koke opp sammen med resten. Tilsett til slutt i kokosmelk, og krydder. Serveres gjerne med hvitløksbrød.

Olgasuppe

1 pk betasuppe
0,5dl byggryn
1/3 pose potetmos
4 pølser

Legg byggryn i vann natten før suppen skal lages. Tilbered suppen på vanlig måte, men ha også i byggryn fra begynelsen. Tilsett potetmosen og pølser 5min før servering. Server med brød.

Gulrotsuppe

4porsjoner

1 løk
1ss margarin
700g gulrøtter i skiver
1ts revet frisk ingefær
1l grønnsaksfond
svart pepper

Smelt margarin og steik løken i 5 min (det skal ikke bli brunt). Tilsett gulrøtter og ingefær. Ha på lokk og la det steike i 10 minutter, men pass på å røre jevnlig.

Kok opp grønnsaksfond og ha grønnsakene over i det. Kok opp og la det småkoke i 15 min, eller til gulrøttene er myke. Bruk en håndmikser eller foodprocessor og lag mos av grønsakene. Smak så til med krydder.

Serveres gjerne med hvitløksbagett.

Karri og eple kyllingsuppe

2 kyllingfileter
1 eple
1 løk
2 ss smør
1 ss karri
2 bokser hermetiske tomater
1 dl vann
3 dl kremfløte
2 grønnsaksbuljonger
1 ts sukker
salt og pepper

Del kylling, eple og løk i biter og fres i smøret. Tilsett vann, karri, buljong terninger, tomater og fløten. Kok opp og kok i 5-10 min. Smak til med krydder.

(Suppen kan gjøres melkefri ved å erstatte kremfløten med 1 boks kokosmelk, og ved å bruke melkefritt smør)

Potetsuppe

Potetsuppe (ca 4 porsjoner)
75gr smør
1dl mel
1 l melk
3-4store poteter(kokt, og kuttet i terninger)
2-3 små charlott løker
1,5dl rømme
100 gr cheddar (ost)
1 pk stekte bacon (kuttes i veldig små biter før den stekes)
½ ts salt
½ ts pepper

- smelt smør, og ha i mel. Ha i melk litt om gangen. Rør til den tykner.
- Ha i poteter og løk.
- La det koke opp, men pass på å røre ofte. La det småkoke i 10 min.
- Ha i resten og server når osten har smeltet i suppa... Stø bacon oppå. Serveres med nysteikte bagetter.

Drømmesuppe

DRØMMESUPPE:

1 pk kjøttdeig

1 paprika

1 purre

1 løk

1 l vatn

1 buljongterning

2 kremost - krydder

2 kremost - naturell

Brun kjøttdeigen. Fres grønnsakene. Ha alt i ei gryte og gje det eit oppkok samman med vatn og buljong. Ha deretter i osten og gje eit nytt oppkok. Smak til med salt og pepper...

VG-suppa

Til fire porsjoner:

1 løk
2 hvitløksfedd
4 gulerøtter
1 ss olje
1 l grønnsaksfond
1 boks hakkede tomater
2 dl røde linser
1 ss tomaturé
Cayennepepper
Salt og pepper

Basilikum til pynt
Grovt brød til servering

Hakk løk og hvitløk og del gulerøttene i biter. Skyll linsene. Varm oljen i en gryte og tilsett løk, hvitløk og gulerøtter. Stek i ca. fem minutter uten at det tar farge. Hell over fond og tomater og kok opp. Tilsett linser og tomatpure og la suppen småkoke under lokk i en halv time eller til grønnsaker og linser er møre. Smak til med cayennepepper, salt og pepper. Server pyntet med basilikum og med litt grovt brød til. Suppen smaker også godt med litt tacokjøttdeig oppi.