Signy-Beates fantastiske brokkolisalat

Brokkoli
Agurk
rødløk
solsikkekjerner
bacon
rosiner
creme fraiche
youghurt Naturell
et beger fetaost og soltørka tomat i olje.

Sett steikovnen på 200 og steik baconet på brett i 15 min. legg det deretter på et kjøkkenpapir slik at fettet renner av. Klipp det opp i biter. Baconet og rosinene skal i salaten rett før servering.

Hakk opp brokkoli, agurk og rødløk i passelige biter. Og bland det sammen i en bolle. Ha i solsikkekjerner. Lag dressingen og ha over...

Dressing:
Bland sammen creme fraiche og youghurt naturell 50/50 og ha i oljen fra fetaost begeret. Bland dette sammen og ha det over salatblandingen. (nipset i fetaostbegeret kan også i salaten.)

Salaten kan godt stå litt før du serverer, husk å ta i baconet og rosinene rett før servering. Hold igjen litt til å pynte med på toppen.

Server med italiensk brød, oppskrift her

Kalkunsuppe ala Aud

1,5l vann
3 kyllingbuljonger
4 poteter
3 gulrøtter
3 stenger stangselleri
1/3 kålrabi
1,5 chilli
0,5 dl ris
ca 400gr kalkunkjøtt
1 boks kokosmelk
Rosmarin
Salt og Pepper

Kok opp vann med buljong. Ha i ris og grønsakene, og la de koke til de er litt myke. Ha i kalkunkjøttet og la det koke opp sammen med resten. Tilsett til slutt i kokosmelk, og krydder. Serveres gjerne med hvitløksbrød.

Hjortegryte

1,5kg hjortekjøtt
Kantarell (kjøpte tørket kantarell og la i vann)
1 pk Skogsbacon
4 stk selleristenger
500gr sellerirot
2 buljongterninger
1 stor løk
3 beger crem fraiche
Salt og pepper
Timian
Jegerkrydder
Organo
Evt litt brunost

Fremgangsmåte:
Brun bacon terninger, løk og sopp. Kutt opp kjøttet i biter, brun det i pannen, og ha det så i en gryte. Ha også i bacon, løk, sopp, buljong, sellerirot og selleristang. Hell i vann til det såvidt dekker over kjøttet. La det småputre i 1,5 t. Ha i creme fraiche, og smak til med krydder. Bruk litt sukkerkulør for å få mørkere farge. Pynt med sopp og server med potetmos, gulrøtter og tyttebærsyltetøy.

Levergryte med bacon

Hva gjør man med en hjortelever, som man har fått ved en feil? Her er det jeg endte opp med å lage... Før jeg begynte la jeg leveren i melk en halvtime for å få litt mildere smak.


Ingredienser:
2ss soyaolje
1 stor løk
125 gr bacon
500g lever(brukte hjort)
litt hvetemel
6dl kraft
3 ss ketchup
noen dråper worchestersaus
salt og pepper
frisk estragon til pynt

Slik gjør man:
Ha olje i pannen. Steik hakket løk og bacon. Løken skal bli blank, og baconet sprøtt. Ta det ut av pannen. Ha i leveren(skal være skåret i 1cm stimler), og steik den mens du rører i ca 2min. Ta ut leveren og ha i 2 ss mel, og brun det i 1min før du har i kraften. Ha så i ketchup, worchestersaus, salt og pepper. Tilsett til slutt bacon, løk og leveren. Legg på et lokk og la det trekke i 5min. Dryss på litt frisk estragon før servering.

(Oppskriften er hentet fra den nye store kokeboken til Teknologisk forlag)

Omelett med pølse

4 egg
3 pølser
1 vårløk
1/4 løk
oregano og piffi
ost

Stek pølsene først på pannen. Bland sammen alt det andre og hell over. Steikes på svak varme til omeletten er stiv.

Foccacia

3,75dl lunket vann
600g hvetemel
1 ss salt
0,5 pose tørrgjær

Bland alt, la heve til dobbel størrelse.
Klem ut på en firkantet kakeform (tilsvarer ca 3/4 av en stor langpanne). Stikk hull med fingrene jevnt over. Hell på ca. 0,5dl olivenolje, dryss over et godt lag med havsalt og stikk inn rosmarinkvister. Stek ved 215 grader i 20-25min.

Karins fantastiske boller

Husk at de er bedre i dag enn i morgen! Evt så kan de fryses.

Du trenger:
• 100 g smør
• 100 g sukker
• 3,5 dl melk
• 1 egg
• 50 g gjær
• ca 600 g hvetemel

1. Ha smøret i en stor gryte, og smelt det på lav varme. Smør skal smelte, ikke koke.
2. Ha sukkeret i en kopp/skål, og ha i gjæren (hvis du bruker fersk). Rør rundt med en gaffel en liten stund og se hva som skjer.
3. Hell melken i smøret og sjekk at blandingen er fingervarm. Hvis ikke, varmden opp/kjøl den ned til den er passe.
4. Ha i egg som er pisket sammen og gjær-og-sukker-blandingen.
5. Ha i mel. Elt det inn med en tresleiv, eller hendene etter hvert som deigen begynner å bli fastere. Ikke ta for mye! Den kan godt være litt klissete før heving, det ordner seg ofte til etter den har hevet. La den heve i gryta du har laget deigen i, den er fremdeles lun og hjelper på hevingen. Ha på lokk.
6. Trill ut til 20 boller (hvis du veier dem skal de veie ca 65-70 g) eller lag kanelsnurrer:
a. Kjevle deigen ut til et rektangel.
b. Ha smør, sukker og kanel på den øverste halvdelen. Tips når du skal ha på smør – bruk ostehøvel og høvle av kaldt smør. Det blir mykt når det har ligget litt på deigen, så da er det lett å smøre det ut.
c. Brett over den nederste halvdelen, og kjevle det nye smale rektangelet litt større (siden det sannsynligvis har krympet mens du smurte på det).
d. Del opp i 20 strimler.
e. Tvinn hver strimmel litt rundt seg selv, og knytt en slags knute på den. Sett på brett.
7. La etterheve i minst 20 min.
8. Stek på 225°C i 10-15 min, til de er lett gylne. (Du kan løfte på en og se som den er gyllen/brun under, da pleier de å være ferdige).