Omelett med pølse

4 egg
3 pølser
1 vårløk
1/4 løk
oregano og piffi
ost

Stek pølsene først på pannen. Bland sammen alt det andre og hell over. Steikes på svak varme til omeletten er stiv.

Foccacia

3,75dl lunket vann
600g hvetemel
1 ss salt
0,5 pose tørrgjær

Bland alt, la heve til dobbel størrelse.
Klem ut på en firkantet kakeform (tilsvarer ca 3/4 av en stor langpanne). Stikk hull med fingrene jevnt over. Hell på ca. 0,5dl olivenolje, dryss over et godt lag med havsalt og stikk inn rosmarinkvister. Stek ved 215 grader i 20-25min.

Karins fantastiske boller

Husk at de er bedre i dag enn i morgen! Evt så kan de fryses.

Du trenger:
• 100 g smør
• 100 g sukker
• 3,5 dl melk
• 1 egg
• 50 g gjær
• ca 600 g hvetemel

1. Ha smøret i en stor gryte, og smelt det på lav varme. Smør skal smelte, ikke koke.
2. Ha sukkeret i en kopp/skål, og ha i gjæren (hvis du bruker fersk). Rør rundt med en gaffel en liten stund og se hva som skjer.
3. Hell melken i smøret og sjekk at blandingen er fingervarm. Hvis ikke, varmden opp/kjøl den ned til den er passe.
4. Ha i egg som er pisket sammen og gjær-og-sukker-blandingen.
5. Ha i mel. Elt det inn med en tresleiv, eller hendene etter hvert som deigen begynner å bli fastere. Ikke ta for mye! Den kan godt være litt klissete før heving, det ordner seg ofte til etter den har hevet. La den heve i gryta du har laget deigen i, den er fremdeles lun og hjelper på hevingen. Ha på lokk.
6. Trill ut til 20 boller (hvis du veier dem skal de veie ca 65-70 g) eller lag kanelsnurrer:
a. Kjevle deigen ut til et rektangel.
b. Ha smør, sukker og kanel på den øverste halvdelen. Tips når du skal ha på smør – bruk ostehøvel og høvle av kaldt smør. Det blir mykt når det har ligget litt på deigen, så da er det lett å smøre det ut.
c. Brett over den nederste halvdelen, og kjevle det nye smale rektangelet litt større (siden det sannsynligvis har krympet mens du smurte på det).
d. Del opp i 20 strimler.
e. Tvinn hver strimmel litt rundt seg selv, og knytt en slags knute på den. Sett på brett.
7. La etterheve i minst 20 min.
8. Stek på 225°C i 10-15 min, til de er lett gylne. (Du kan løfte på en og se som den er gyllen/brun under, da pleier de å være ferdige).

Trøste-cookies

Ca 20 store cookies

4dl hvetemel
5,5 dl havregryn
150g smør (romtemp)
1,75dl brunt sukker
1dl lys sirup
¼ ts salt
2ts bakepulver
200 g mørk sjokolade
3/4 ts revet appelsinskall
0,5 dl vann
Bland alt til en deig

Rull deigen i en lang rull (ca 6cm i diameter) eller i flere små. Legg deigrullene i kjøleskapet i 30-60min. Skjær deigen i skiver(ca 1cm tykke) og legg skivene på en plate med bakepapir.

Forvarm ovnen til 200 C. Senk så temp til 175 C, og stek cookiene i 10-15min midt i ovnen. Avkjøles på en rist.
(oppskriften er fra cafebakeriet)

Thanksgiving-middag

Her er en liten oversikt over det vi pleier å ha til Thanksgiving.

Middag:
Kalkun med stuffing
Potetstappe
Saus
Tranebærsylt
Aspargesbønner
Gulrøtter
Søtpotetform
Bananbrød
Maisbrød

Dessert:
Oreokake med bringebærsylt
Gresskarpai og is

Tenk så mye vi har å være takknemlige for :-)


I Thank Thee
O Thou whose bounty fills my cup,
With every blessing meet!
I give Thee thanks for every drop—
The bitter and the sweet.

I praise Thee for the desert road,
And for the riverside;
For all Thy goodness hath bestowed,
And all Thy grace denied.

I thank Thee for both smile and frown,
And for the gain and loss;
I praise Thee for the future crown
And for the present cross.

I thank Thee for both wings of love
Which stirred my worldly nest;
And for the stormy clouds which drove
Me, trembling, to Thy breast.

I bless Thee for the glad increase,
And for the waning joy;
And for this strange, this settled peace
Which nothing can destroy.

--Jane Crewdson (1860)

Olgasuppe

1 pk betasuppe
0,5dl byggryn
1/3 pose potetmos
4 pølser

Legg byggryn i vann natten før suppen skal lages. Tilbered suppen på vanlig måte, men ha også i byggryn fra begynelsen. Tilsett potetmosen og pølser 5min før servering. Server med brød.

Maisbrød

Ingredienser:

3½ dl maismel

3½ dl siktet hvetemel

4 ts bakepulver

1 ts salt

4 ss sukker

3 egg

6 ss smeltet smør

4 dl melk

Fremgangsmåte:
Ha maismel, hvetemel, bakepulver, salt og sukker i en bolle.

Skill eggene. Ha eggeplommer, smeltet smør og melk i melet og rør det sammen. Stivpisk eggehvitene. Vend inn forsiktig inn eggehvitene.
Hell røren forsiktig over i en godt smurt brødform som rommer 1½ liter. Sett formen på nederste rille i stekeovnen ved 200 °C i ca. 1 time. Ta brødet ut av formen og avkjøl på rist.

Valnøttstuffing til kalkun

1 løk
300g skorpefrie loffterninger
smør til steking
150g valnøtter
100g tørkede aprikoser
75g tørkede fikener
75g svisker
1 eple
2 egg
1ts salt
½ ts pepper

Ha fyllet inni kalkunen, og steik eventuelle rester i en ildfast form i steikeovnen

Søtpotet i ildfastform

(12-16 pers)
1,5 l kokt søt potet
1 ¼ dl smør
2 egg (vispet litt)
½ ts vaniljesukker
1 ¼ dl melk
Dette blandes sammen til en røre, og helles i en smørt ildfast form.

1 ¾ dl brunt sukker
¾ dl hvetemel
¾ dl mykt smør
¾ dl valnøtter
Blandes sammen og strøs oppå

Steikes ved 180 gr i 25 min

Bananbrød

Bananbrød
230 gr smør
5 dl sukker
4 egg
2 ts bakepulver
9,5 dl hvetemel
6 godt-modne bananer(moses)
(kan tilsette 2 dl valnøtter viss ønsket)

Alt blandes
Steikes i 70 min på 180 gr i to smørte brødformer(vanlig str)