Gulrotsuppe

4porsjoner

1 løk
1ss margarin
700g gulrøtter i skiver
1ts revet frisk ingefær
1l grønnsaksfond
svart pepper

Smelt margarin og steik løken i 5 min (det skal ikke bli brunt). Tilsett gulrøtter og ingefær. Ha på lokk og la det steike i 10 minutter, men pass på å røre jevnlig.

Kok opp grønnsaksfond og ha grønnsakene over i det. Kok opp og la det småkoke i 15 min, eller til gulrøttene er myke. Bruk en håndmikser eller foodprocessor og lag mos av grønsakene. Smak så til med krydder.

Serveres gjerne med hvitløksbagett.